Biseri su sazdani od potpuno iste sedefaste tvari od koje se sastoji unutarnja podloga ili “postava” školjke — oštrige.
Oštrigino tijelo je vrlo nježno; da bi ga zaštitila od ozljeda, ona luči tekućinu koja je istog sastava kao biser i s tom tekućinom oblaže unutrašnjost svoje zaštitne ljušture o koju se naslanja tijelom.
Čim u unutrašnjost jedne školjke upadne nešto što njeno tijelo može ozlijediti, na primjer zrnce pijeska, oštriga ga odmah oblaže s nekoliko slojeva sedefaste tvari kojom oblaže i unutrašnjost svoje ljušture, pa zalutalo zrno pijeska postaje biser!
Kad se sve to odigrava sasvim prirodno, biser može biti savršeno oblikovan. Čovjek je, međutim, pronašao način kako da pomogne oštrigi u stvaranju bisera: potrebno je samo ubaciti fino zrnce pijeska ili komadić sedefa u oštrigu. Poslije dvije ili tri godine, kad oštrigu izvadi iz vode i otvori je, iz nje vadi pravi biser. Taj se postupak zove “uzgoj bisera”, i obično ne donosi tako savršene bisere kao što su prirodni.
U Japanu su, međutim, pronašli način proizvodnje savršenih oblika “uzgojenih bisera”. Tvar što potiče oštrigu na stvaranje bisera ubrizgava se neposredno u oštrigino tijelo. To je vrlo osjetljiva i delikatna kiruška intervencija, koja zahtijeva krajnju pažnju i vještinu, jer se tijelo oštrige ne smije ni najmanje ozlijediti.
Najveći biser koji je do danas pronađen bio je dugačak oko 5 centimetara, s obujmom od preko 10 centimetara! Poznato je da su pravi biseri vrlo skupocjeni, pa se mnogi ljudi zadovoljavaju kupovinom lažnih bisera. Francuzi raspolažu tehnikom za proizvodnju lijepog umjetnog bisera: probušene staklene bisere oblažu tvari dobivenom od svijetlih ljuski nekih riba, a unutrašnjosti bisera ispune voskom.