Kako jaja održati svježima | Kako pripremiti i naknadno oprati ostatke jaja s posuđa

Čuvajte ih odvojeno u poklopljenim pretincima hladnjaka. Zumanca mogu ostati u hladnjaku do četiri dana ako ih prelijete vodom ili mlijekom, a bjelanca do sedam dana.

 

Stavite li svježe jaje u hladnu vodu, ono će potonuti i sjesti na dno, dok će manje svježe jaje potonuti, ali ostati u uspravnom položaju. Pluta li jaje, prošao mu je rok trajanja i vjerojatno je pokvareno.

 

Veći kraj jajeta probušite običnom iglom ili iglom za bušenje jaja. Tijekom kuhanja zrak u većem dijelu jajeta će se raširiti i izaći kroz rupicu na ljusci, a ljuska neće puknuti. Ako ljuska ipak popuca, ulijte malko octa u vodu. Izađe li bjelance, dodajte čajnu žličicu soli.  posudu ulijte dovoljno hladne vode da prekrije jaja, ostavite vodu neka proključa, a zatim smanjite na laganu vatru kako jaja ne bi bila pretvrda. Čim izvadite jaje iz vode, stražnjom stranom žlice razbijte vrh jajeta kako se ne bi nastavilo kuhati u vlastitoj toplini. Tvrdo kuhano jaje treba uroniti u hladnu vodu da se brzo ohladi. Da biste ogulili tvrdo kuhano jaje, razbijte ga po sredini i razdvojite polovice ljuske.

 

U tavu ulijte otprilike žlicu ulja za svako jaje i zagrijte na srednje jakoj vatri. Također možete upotrijebiti maslac, ulje, masnu slaninu, mast ili kombinaciju pojedinih vrsta masnoće. Jedno po jedno jaje razbijte u šalicu i svako izlijte na vruće ulje. Pecite i žlicom ih prelijevajte vrućim uljem dok se bjelance ne stvrdne.

 

Plitku posudu napunite vodom do pola i dodajte čajnu žličicu octa ili prstohvat soli. Neka voda zavrije. Razbijte jedno po jedno jaje u šalicu. Vodu promiješajte kako bi se stvorio vrtlog i lagano u njega izlijte jaje. Kuhajte dok se bjelance ne stvrdne. Izvadite rupičavom žlicom. U posebnoj posudi za poširanje jaja, jaja se više kuhaju na pari nego što se poširaju u zasebnim odjeljcima što vise iznad kipuće vode koja bi trebala prekriti donji dio posude do pola. Odjeljke premažite maslacem, u svaki odjeljak razbijte po jedno jaje, zatvorite poklopac i kuhajte jaja oko dvije minute ili dok se bjelance ne stvrdne.

 

U posudu razbijte po dva jaja za svaku osobu. Na svako jaje dodajte po žlicu mlijeka, umutite i začinite po ukusu. Na srednje jakoj vatri u tavi s debljim dnom rastopite oko 15 g maslaca za svako jaje, a zatim dodajte umućena jaja. Neprestano miješajte dok se jaja ne zgusnu i ne postanu kremasta. Poslužite odmah jer će se u protivnom jaja nastaviti pržiti u tavi i stvrdnuti. 

 

Mlakom vodom očistite skrutnute ostatke jaja. Vruća voda će ih samo stvrdnuti, pa će ih biti još teže odstraniti.